好吃的焖饭需要技巧

如何才能做出好吃的米饭？这不仅需要好的大米，更需要焖饭的技术。


大米600克，用60度摆布的热水漂洗两次后，放入锅内加60度摆布的热水750克，锅置旺火上烧开，煮至米与水齐、满锅起泡时，将锅盖严离火放在灶边；炒锅上火，可炒一些简单炒的菜，菜炒好后炒锅端离火口；饭锅上灶，上大气后，锅心违背炉口，转锅烤饭，烤至锅内宣布噼啪声，气中带香时，米饭即熟。连炒菜总共半小时摆布。这种焖饭办法即省时、省火、又可坚持维生素。



焖饭
用高压锅煮米饭为何比用一般锅好呢？

高压锅又名压力锅，欢腾时它的温度可达120度摆布。因而用高压锅煮米饭比一般锅煮米饭省时刻省燃料，并且做出的米饭也香软可口，很受大家期待。

大米外表的结构主要是由纤维素和蛋白质构成的。用高压锅煮米饭，高压锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地渗透到米粒内部去，使米粒很快分化变性，变得很简单被人体吸收。而用一般锅烧饭，因为锅内的压力不大且不均匀，米粒分化变性不完全，养分不易被人体完全吸收。由此看来，用高压锅煮米饭比一般米饭的养分要高，也好吃。